魔都从来不缺美食，尤其是熙熙攘攘的外滩，云集了数不胜数的各式餐厅。其中，外滩英迪格酒店的江畔餐厅，以个性舒适的环境、特色创意的菜肴和细致入微的服务，渐渐脱颖而出，成为了众多食客心中的香饽饽。
餐厅的整体装饰以暖色调为主，270度落地窗的设计，使得坐在每个位子上皆可欣赏到黄浦江两岸的美景。无论是几何图案的绚丽地毯，天花板上的飞龙图腾，还是精致的迷你图书馆，无不烘托出一种时尚浪漫的异域风情。餐厅还提供口味纯正的咖啡，搭配一些点心，静静坐一下午，也不失为一个不错的选择。另外，这里也常是一些影视剧的取景地和明星们的打卡场所，说不定哪天还能与你喜爱的偶像不期而遇。
餐厅主打东南亚菜、本帮菜和融合菜等，陈科嘉作为外滩英迪格酒店的行政总厨，不仅经验丰富，而且注重创新和融合。“常吃常新”不仅是他对菜品的要求，也是对食客的一种负责。他擅长多种菜系，比如：本帮菜、地中海菜、西班牙菜、意大利菜、东南亚菜等。在餐饮行业的20余年来，他一直从未停止过探索。
江畔餐厅的冷菜很多，先说说陈科嘉主厨推荐的这道“三文鱼馄饨”。他以中西合璧的形式，将看似无关联的两种食材——三文鱼和马兰头香干，巧妙地搭配到一起。其制作过程也颇为讲究，先将橙味的三文鱼腌制两天，然后风干。后将三文鱼切薄片，精修成馄饨皮，以马兰头香干为主馅，配ricotta cheese和柠檬皮碎。加上由麻酱、vinegar reduction制成的酱汁、辣椒酱和酸黄瓜等一起食用。软嫩香滑，清新爽口，绝对是一道开胃佳肴。
再来说说餐厅的另一道特色冷菜——香干马兰头，作为本帮菜中比较常见的一种凉菜，因其口感清新、具有很高营养价值，而颇受欢迎。制作时，先将马兰头拣洗干净，焯熟沥水，切成细末，香干也切成细末。这里要注意的是：马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。切好后放入碗内，加上精盐、白糖、味精、醋、麻油等酱料拌匀即成。入口鲜香多味，清咸中带着一丝麻辣，慢慢咀嚼，意犹未尽。
俗话说“冬令进补”。佛跳墙作为一道滋补佳品，不仅可以明目养颜、活血舒筋，还可促进发育和提高免疫力，尤其适合冬季食用。这道菜不仅食材丰富，包含：鲍鱼、海参、牦牛皮胶、蹄筋、花菇、墨鱼等，可高达十几种食材。其制作过程也尤为复杂。最主要的是汤底，不添加味精来提鲜，所有的鲜味皆从汤汁中提取。主厨选用上等的老母鸡、红头老鸭、大凤爪、火腿、干贝、猪大骨、龙骨等食材，一起文火煨制十几小时。当冒着热腾腾的香味儿的佛跳墙端上来时，迫不及待地夹上一筷，软烂入味，香汁四溢。
东南亚菜以鲜、酸、辣而著称，叻沙就是其中之一。这道菜起源于马来西亚，是当地的一道特色面食料理。叻沙有很多种：有海鲜叻沙、鸡肉叻沙、素食叻沙等等。而江畔餐厅是制作出的是“全家福”叻沙。食材之多，不胜枚举，比如：虾、米粉、香茅、叻沙酱、椰子汁、
鱼豆腐、豆芽、鸡蛋、鸡肉丝、油豆腐等等。熬制2小时左右的虾汤，包裹着这些食材，汤浓酸爽、香辣诱人，让人回味无穷。
眼下刚送走了金桂飘香的秋天，雪虐风饕的冬天也随之来临了。忙活了大半年，也是时候用美食来犒劳自己了。这时不妨来江畔餐厅，这里全天候供应多种美食。当觥筹交错之时，饭饱酒足之后，你会发现人生不过一碗烟火。
烹饪指南：香干马兰头
1.择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。 大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫 捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
2.大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫，捞出沥干水分。 将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
3.将香干切成见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。 在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、和芝麻香油拌匀.再入模具中装盘，放入松仁即可。
