四季如禾，物候相通；春种夏长，秋收冬藏。四季里流淌着不可复制的芳华年轮，如人生一般，五蕴皆满。四季和府餐厅正是遵循“一季一时，一食一季”的自然养生理念，采用创新性的烹饪方法，在保留四季食材本味的同时，并赋予其新的感官和味觉体验。
四季和府坐落于上海益丰-外滩源5楼，总面积约1500平，可谓罕见的大手笔。不仅毗邻外滩核心景观滨江带，历经黄浦江无数的潮起潮落，更见证着上海顶级时尚生活与社交地标演绎。作为BU俱乐部旗下的高端中餐品牌，在装饰方面自然也不落窠臼。以时尚的现代化设计手法，在中式的典雅格调中巧妙地加入西式元素。华美的水晶吊灯洒下淡淡的柔光，将整个餐厅被笼罩在静谧浪漫的氛围之中；宛转的音乐填满每个角落，似有若无地平静着每个来往食客的心绪。
环顾四周，不难发现餐厅在细节方面的用心之足。精致舒适的桌椅、明亮大气的落地窗、琳琅满目的装饰品，复古经典的铜艺设计，以浓重而不失活泼的色调、奔放且利落的布局，独具匠心、浑然天成，营造出奢华而不夸张，温馨而不刻意的用餐环境。餐厅内还陈列着300多款骨灰级SingleMalt的茅台藏酒坊和威士忌酒窖，两者以融汇中西的品酒文化，迎接每位美食美酒追求者的到来和品鉴。
四季和府主打江浙本帮菜、粤菜、海鲜，午市还有精美茶点。主厨李自成在美食界摸爬滚打十几年来，曾就职于著名的黑珍珠餐厅，早就练就了十八般厨艺。三尺灶台，风与火。一尺炒勺，翻江倒海。善于调味，攻火候，在传统经典中推陈出新，缔造出一道道如同人生百味般的正宗美食。
早春也是进补的好时节，辽参作为传统美食的“海八珍”之首，具有补气养血，固本培元。四季和府的这道“石锅辽参”，汤汁勾芡得恰到好处，不拖不寡，放在石锅里既可以保温，又能保持整道菜的新鲜口感。饱满的辽参被炖煮的软烂入味，汤汁浓郁醇厚，堪称滋补大餐。
东星斑的肉质幼嫩，透白如雪，含有丰富的营养，且鱼刺极少，是可以媲美银鳕鱼的深海佳肴。四季和府的这道“福禄东星斑球”，李师傅选择了木耳和芦笋与之搭配，去给鱼肉增添一种厚重层次，更适合早春食用。清蒸的东星斑整体鲜嫩滑口，被片成块状，方便食用。
既然提到了“银鳕鱼”，就不得不说说四季和府的“五香银鳕鱼”。银鳕鱼富含蛋白质、脂肪含量低、易被人体吸收，有着“餐桌上的营养师”和“液体黄金”的美誉。制作的时候，需要选用新鲜银鳕鱼切块，放盐、油、酱油、五香粉腌制，然后油锅中炸至金黄。出锅后的银鳕鱼香飘四溢，皮脆肉嫩，形成了对比鲜明的口感冲击。不仅能当主菜，还能当午后零食。
凡爱喝粥者，皆有“遇粥喝粥”的癖好；而善熬粥者，会视熬粥为人生一大乐事。“生滚膏蟹粥”是广州的一道传统名点，也是四季和府的重头菜之一。选用来自印度尼西亚的膏蟹，肉质肥嫩，蟹黄更为饱满。先把白粥烧开，再放蟹肉和蟹黄，滚后片刻即离火，然后放入葱花、菜心等配菜即可食用。出锅后的蟹粥，米粒软烂，蟹黄香浓，夹杂着细碎的姜粒驱寒，温暖养胃、清香可口。
傍晚时分，华灯初上，万物升平。坐在四季和府餐厅之中，眺望着外滩灯火通明、车水马龙的繁荣景象，品尝着四季和府精心准备的各式菜肴。须臾之间，烦恼皆抛，只留下了“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”的欢笑时光。
烹饪指南：
食材与调料：东星斑、芦笋、黄彩椒、蒜粒、姜片、盐、麻油、胡椒粉等适量。
步骤：
- 东星斑去骨做成斑球，新鲜芦笋切段。
- 东星斑球加少许调料腌制底味，七成油温下锅煎制定型、锁住水分，倒起。
- 芦笋煎熟、芥兰花、黄彩椒煸好待用。
- 热锅冷油下料头爆香，然后下辅料炒热，再下煎制好的东星斑球，勾入碗芡，把食物翻匀，即可装盘。
