伴随上海这座超级大城市的国际化，世界各地的美食纷至沓来。而外滩作为上海的门面和一大特色，首当其冲。全球城市的现代化可能会千篇一律，但美食的韵味却各有不同。所以，想要最快的走进和了解一个国家或者一座城，不妨先从美食开始。
这次要介绍的是乔尔·卢布松美食坊(Jo?l Robuchon)，是由被誉为“法国神厨”的卢布松所创建的，作为法式高端餐饮的领军人物，其创建的餐厅揽下总共荣获了26颗米其林星，其中四家被评为最高的米其林三星等级，他也是全世界拥有米其林星最多的人，他的传奇经历与美食创意实在令人赞叹。
乔尔·卢布松美食坊自从在上海开业以来，以其极具法国韵味的风格美食，就一直备受关注和青睐。餐厅位于人流量极大、中西元素结合的外滩十八号建筑的三楼，四周美景如画，交通也十分便捷。餐厅的整体装修风格复古而不失大气，以红色与黑色的搭配为主，充分碰撞出高贵经典的色调，使餐厅的整个空间洋溢着艺术风格和大胆个性，中国风味十足。动听舒缓而节奏感强烈的音乐能充分调动你全身的每个细胞，味蕾也跟着被唤醒，让人不禁食指大动。
值得一提的是，餐厅还拥有亚洲最大的开放式厨房，厨房周围被32个紧邻的席座环绕。食客可以在座位上完整地观赏到一道道卢布松的经典美食的诞生，不仅能够大饱眼福和口服，还可以近距离体会法国美食的料理哲学，十分难得。此外，餐厅还设有16个餐桌席位，黑色大理石餐桌席位和沙发靠着落地窗错落有致地摆放着，与复古的红色墙壁一起烘托出精致典雅的用餐环境。餐具的设计别具一格，无论是摆放还是清洗皆别有讲究。头顶上专门定制而来的吊灯，颜色也采用红黑搭配，可见设计上充分迎合餐厅的整体风格。夜幕降临，头顶柔和的红色和黄色光线静静落下来，营造出一种多层次的浪漫氛围，华丽的红毯更是将浪漫情愫调动到极致。另外，餐厅内还设有3个私密包间和1个酒吧，每个包间可容纳8位客人，可充分满足食客私密用餐的需求；而酒吧里则有上百种来自世界各地的珍贵佳酿可供任意选择。
乔尔·卢布松美食坊的主厨Francky Semblat，是位从小对料理美食有着极大热爱的法国人，17岁时，他发现自己对美食怀有极大的热情，便开始潜心钻研，仅在19岁时，就得到加入乔尔·卢布松的机会。24岁那年，由于其在厨艺上的多年历练及坚定，Francky成为了卢布松先生强大厨师团队中的一员，且深得大师重视和信赖。同时，他也曾被委任为澳门Robuchon au D?me餐厅主厨。可见，对法式烹饪有着自己独特见解和自成一家的他，担任上海乔尔·卢布松美食坊的主厨，可以说是实至名归而游刃有余。
本次主厨Francky力推的第一道菜，名叫法国特级鱼子酱伴脆炸温泉蛋。这道色香味俱全法式经典菜肴做法非常讲究，水煮蛋在用油炸时，不但要控制好火候，还要掌握好油量和油炸的时间，需提醒的是趁热吃会更加美味。第二道菜叫法式苹果甜菜沙拉配牛油果酱佐青芥末雪葩，单从其外表上看，就已经让人垂涎，说到做法，则更是一件耐心加技术活儿。看着Francky用水果刀一片片把苹果皮削下来，然后细心的切成片，最后再切成丁儿，不得不让人佩服其刀工和一丝不苟的料理态度，最后再搭配上清凉的青芥末雪葩一起食用，堪称一道美味的开胃好菜。
第三道菜是在许多西餐厅里都被端上餐桌的鹅肝，但是乔尔·卢布松美食坊的这道“香煎法国鸭肝伴慢煮樱桃”，绝不是简单地复制经典，而是在沿袭法式传统的同时又添加上了符合中国人饮食口味的元素。其制作过程也十分精细，选用上等鹅肝，小火慢煎5分钟左右，出锅的鹅肝表层松脆而内里鲜嫩，入口香而不腻。其中爽口樱桃则是这道菜不可缺少的配角，在樱桃的辅助下，鹅肝的口感显得更加鲜美。
第四道菜的名字叫脆炸鲜蜇虾配甜罗勒汁，这道虾从清洗再到制作，都十分用心。刚出锅的虾，味道鲜嫩，搭配着主厨秘制的甜罗勒汁，口感丰富而回味无穷，绝对是一道色香味俱全的营养大餐。
可以说美食是地域文化最直接的表达，是经过厨师们世代味觉审美的考验，是无数厨师们日常烹饪实践的积累和结晶。若想要不出国门就能领略到正宗的法式美味，不如来乔尔·卢布松美食坊吧，相信定能给你带来一场舌尖上的法式美食之旅。
