吹着海风喝着葡萄酒，这里是离京城最近的文艺社区

这里除了被无数次打卡的图书馆和教堂以外，还有着干净的沙滩、壮阔的大海，富有设计感的剧院与各色餐厅、酒吧，更有着藏在楼宇深处，静谧的湿地与湖泊。每次来到这里，都觉得是极有饮酒氛围的，自己拎上几瓶酒，走去湿地里绵延的草坪或者宁静的湖泊，展开野餐布席地而坐，这个时节，最适合起泡酒、干白和桃红葡萄酒，清凉爽口的酒液沁人心脾，简单搭配些三明治或者水果/坚果小食，就已经足够完美。

当然，如果要问我，在五月的天里，桃红葡萄酒一定是我的首选。每年到了这个时候酒庄会开始售卖最新酿造的桃红葡萄酒，其经典产区比如：法国普罗旺斯、卢瓦尔河安茹、罗纳河谷、朗格多克，西班牙里奥哈、纳瓦拉，意大利威尼托等等。

干货普及：桃红的酿造工艺可以主要分为三大类，“直接压榨法”、“混合法”和“放血法”。其中，最容易理解的是“混合法”，也就是把红白葡萄酒混合得到桃红酒，但这种工艺在很多产区是不被允许的，常见于新世界产区如澳洲、美国等。而旧世界产区里，比如在法国，只有香槟区被允许使用“混合法”得到桃红香槟酒。

“直接压榨法”通常是使用表皮颜色较深、成熟度高的红葡萄品种，压榨后得到的葡萄汁会含有很淡的粉红色，这类桃红葡萄酒往往颜色较浅，接近透明，喝起来更像白葡萄酒的口感，清爽易饮，适合搭配海鲜。

“放血法”听上去让人不明觉厉，其实是和红葡萄酒的酿造异曲同工，红葡萄品种在压榨后，浸渍时间较短，通常少于24小时，这样分出来的葡萄汁进行发酵就得到了桃红葡萄酒，而剩下的则被继续浸渍、发酵从而得到红葡萄酒。“放血法“酿造的桃红有时会呈现更深的颜色，和相对较丰富的单宁，酒体也更加饱满，更容易搭配红肉。

由于大多数桃红葡萄酒是果香丰富、直接、易饮的，逐渐地每到五月，人们开始期待新年份桃红的上市，去野餐或者在餐厅、酒馆点上一瓶，喝起来轻盈爽脆，很有夏天的味道。当然，也有一些酒庄追求酿造更有特点、结构和陈年能力强的桃红葡萄酒，比如南法的Château de Pibarnon、Château  Simone等。